味噌ラーメン再び
みその 札幌らーめん共和国店 に行った。
トッピング用の味付きもやし。味は薄め。
にら辛ニンニクも食べてみたが
少量食べただけで口がピリピリ、撃沈。
ラーメンはこちらを注文。
店主のイチオシメニューらしい。
最北端味噌「炙り」豚盛りそば(880円)
スープは濃い口でコクが強い。白米がほしくなる味。
豚骨と鶏ガラの旨みがきいていて、ザラっとした舌触りだ。
麺はプリプリとした縮れ麺で、歯切れがよく
スープもよく絡んでくる。
トッピングで美味しかったのがこの燻製玉子。
桜のチップで燻してある。程よいスモーク香で
スープにまで香りが移っている。黄身のとろけ具合も素晴らしい。
イマイチだったのが売りであるべき、なが～い「炙り」豚。
香りも旨みもあまり感じられない。スープに染み出てしまっているのか？
脂身が少ないため、チャーシューよりはあっさり食べられるが
これじゃない感。個人的には好みではない。
接客に関しても、他店と比べ活気がない。
スープのパンチに、豚と接客が負けている印象を受けた。
せっかく美味しいので、改善してもっと伸びていってほしいお店だ。
以上、ごちそうさまでした！
